自加热包
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自加热火锅生产许可条件审查

2020-01-13

    1.企业厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合GB14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》等相关标准的规定。

  2.应分别设置与加工品种、数量相适应的火锅底料车间、主要配菜包生产车间、方便火锅组合配装车间、库房及辅助设施等。其中火锅底料生产车间一般包括原辅料处理车间、配料车间、炒料车间或熬煮车间、冷却车间、包装车间等;主要配菜包生产车间一般包括原料处理车间、加工(成型)车间、配料车间、包装车间、杀菌车间等;方便火锅组合配装车间一般包括火锅底料包、配菜包和餐具的清洁车间、组合配装车间等。常州自加热包辅助设施包括检验室、原辅料仓库、包装材料仓库(其中,发热包应分离存放,并远离水源,保持通风、干燥。)、委托生产或外购配菜包仓库、成品仓库、食品添加剂仓库等。

  3.自加热包厂家生产车间应按原料进入、原料处理、半成品加工、热加工制作、灭菌、冷却、包装等生产工艺流程要求,有序而合理布局。应根据主体原料生产工艺流程、生产操作需要和清洁度的要求进行隔离,防止交叉污染。

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  4.生产加工场所应分为一般作业区(包括:工具清洁消毒场所、库房等)、准清洁作业区(包括:原料预处理场所、热加工场所、冷却场所、原辅料裸露暂存场所、配制场所、生产用具保洁场所、外包装场所等)、清洁作业区(包括:食品冷却、存放、内包装场所,方便火锅组合配装场所等)。

  工具清洁消毒和保洁场所应根据加工的品种数量,配备能正常运转的清洁、消毒、保洁设施设备。

  5.生产车间地面应平整、防滑,易于清洗、消毒和保持清洁。

  6.生产区域内的卫生间应有洗手、消毒设施,应易保持清洁且不得与生产、包装或贮存等区域直接连通。

  7.生产加工用水应符合GB 5749的要求。


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